Четыре человека отравились грибами в Тамбовской области

Как сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора по Тамбовской области, заболевшие ели грибы в маринованном виде. Готовили продукт дома с нарушением технологических и санитарно-гигиенических регламентов. Детей до 14 лет среди пострадавших нет. Летальных исходов не зарегистрировано.

Меры профилактики отравлений грибами

• необходимо внимательно изучить отличительные признаки ядовитых грибов;
• собирать грибы следует вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах;
• для сбора грибов необходимо использовать плетёные корзины – так грибы дольше будут свежими;
• не надо собирать грибы, в съедобности которых Вы сомневаетесь; следует собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете. Никогда не надо собирать грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение. Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет не спутать их с бледной поганкой. Если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте внимание на цвет пластинок. Пластинки у настоящих шампиньонов быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки пластинки всегда белого цвета;
• никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы;
• не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус;
• все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам. Перед приготовлением не поленитесь еще раз пересмотреть собранные грибы, отбрасывая старые, червивые и подозрительные;
• обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов нужно готовить отдельно;
• следует строго соблюдать технологию приготовления грибных блюд: предварительно грибы замачиваются в воде, затем промываются под проточной водой, подвергаются двукратному отвариванию в течение 1 часа со сливом бульона и только потом жарятся, солятся и т.д.);
• категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям;
• не рекомендуется давать грибы детям, т.к. для несформировавшейся печени они являются очень тяжелым пищевым продуктом;
• не следует употреблять в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.