Новости здоровья в ТамбовеНовости Тамбова и Тамбовской области

Мичуринские ученые выпустили кулинарную книгу

скачать

Щи сборные, щи ленивые, жаворонки или нелупёха. Старинные рецепты тамбовской кухни, а также современные блюда из натуральных продуктов подробно описаны в кулинарной книге от мичуринских ученых. Впервые свое собственное кулинарное издание представители Мичуринского аграрного университета презентовали на Покровской ярмарке.

Порционные маленькие тортики, больше известные как кексы, в учебно-научной лаборатории МичГАУ готовят по специальной рецептуре. Главным ингредиентом служит морковный порошок и морковные цукаты – они-то и заменяют жиры и сахар, тем самым обогащая выпечку полезными пищевыми волокнами и карнитином. В университетской лаборатории готовят исключительно полезные и натуральные блюда.

Ольга Перфилова, заведующая кафедрой технологии продуктов питания МичГАУ:

«У нас представлена ирга, жимолость, калина, облепиха, в том числе мы не забываем и про такое сырье, как морковь, тыква, яблоки, поскольку все это сырье знакомо для организма, все полезные вещества, которые в нем содержатся, легко усваиваются нашим организмом в отличие от синтетических биологических активных добавок».

Работают в лаборатории научные сотрудники кафедры технологии продуктов питания. Здесь же проходят занятия у студентов, где совместно с преподавателями будущие технологи разрабатывают и конструируют новые блюда. Свои лучшие достижения сотрудники университета представили в кулинарной книге. Помимо проверенных современных рецептов в издании собраны старинные рецепты тамбовской кухни.

Владимир Андреев, профессор МичГАУ:

«Как крестьяне варили шти – щи, как готовили каши, как готовили калиничи – это такие пироги на основе калины. Или как готовили кашу сливную – сливнуху. Т.е. вот такие рецепты, они составляют каркас русской кухни».

Таким образом, кулинарное издание Мичуринского аграрного университета вобрало в себя кулинарную мудрость национальной культуры и одновременно показало достижения ученых-технологов университета в области здоровой пищи. И хоть пока книга не поступила в широкую продажу, ее создатели продолжают работу над ее изданием и дополняют новыми натуральными рецептами.

Карина Алымова, Александр Клейменов, Александр Щаднов

Похожие записи

Back to top button
Close