Новости культуры в ТамбовеНовости Тамбова и Тамбовской области

Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада

скачать

Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада. Этот праздник придумали французы почти 20 лет назад, в 1995 году. Идея пришлась по душе сладкоежкам и за пределами Франции. Испанцы привезли шоколад в Европу, французы удостоили его собственного праздника, а россияне поставили ему памятник.

Все эти работы — дело рук мастера с красивой и ароматной профессией шоколатье. Шоколадные фигурки удивляют и заставляют восхищенно ахать. Их автор Александра Горяева. Для нас она стала проводником в мир шоколада.

Горяева Александра, шоколатье:

«Для начала мы протемперируем шоколад, доведём его до рабочего состояния, до состояния, когда он будет иметь свой блеск и функции, которые он должен выполнять, а именно — он должен легко отделяться от форм».

На рабочем месте всё самое необходимое. Мастера ничто не должно отвлекать, по сути, от творческого процесса. В работе учитываются все нюансы: последовательность смешивания ингредиентов, необходимая температура для каждого этапа, время застывания конфет. От этого зависит внешний вид шоколада, его вкус и срок хранения.

«Должна получиться однородная масса, по продолжительности, когда колеты растают и смешаются с горячим шоколадом. Для каждого вида шоколада своя температура: для тёмного шоколада рабочая температура — 30,5–31. Вот 31 и 8 — это ещё много. Мы залили формочку для конфет вот таким образом. Она готова, теперь ставим её в холодильник».

Шоколад покорил сердца миллионов людей. Его называют сладким наркотиком. Но он вовсе не опасен, наоборот — полезен. Шоколад снижает вероятность появления раковых заболеваний, укрепляет иммунитет. Жанна Иноземцева никогда не проходит мимо шоколада. Это её слабость. Она любит его есть, готовить и привозить из разных уголков мира.

Жанна Иноземцева, представитель кондитерской:

«Я, вообще, сама большая сладкоежка, шоколад — это моя любовь, без него я свою жизнь не представляю. Мне очень нравятся забавные вещи, которые можно делать из шоколада: фигурки животных, какие-то наборы. Вот одна из последних, это я привезла из Италии, это айфоны и айпады, там нарисован рисунок какао-маслом, практически такой шоколадный гаджет».

Шоколад приятно употреблять не только в твёрдом виде. По-настоящему ароматный напиток — горячий шоколад — приготовит бариста. Первыми горячий шоколад готовили американские индейцы. Напиток запрещалось употреблять женщинам и детям. Ведь в нём содержался алкоголь. Отсюда его название – «горькая вода». Со временем у «горькой воды» появились другие вкусовые качества. Этот продукт приятен не только на вкус. При его приготовлении есть где разгуляться и фантазии.

Алексей Иноземцев, бариста:

«Шоколад — бодрящий напиток, он поднимает настроение. Горячий шоколад можно сделать белым, молочным, тёмным, можно сделать с разными добавками: это воздушный рис, перец чили, различные орехи. Можно добавить всё, что угодно».

Шоколад никогда не выйдет из моды. Это слабость многих людей. Правда, купить такой эксклюзив решается не каждый. А если и покупают, то чаще для того, чтобы любоваться им, а не есть.

Жанна Иноземцева, представитель кондитерской:

«Это всё нужно съесть. Мне жалко, когда человек приходит и говорит: я купил, и она у меня стоит. Вы покупайте не для того, чтобы стояло, покупайте, чтобы получить удовольствие, а удовольствие, в первую очередь, от вкуса».

Мировое потребление шоколада превышает 4 млн. тонн ежегодно. Это доказывает существование шоколадного культа. А вот употребляют его везде по-разному. В Швейцарии любят шоколад с козьим сыром. Во Франции — с апельсинами. В Японии шоколад едят с васаби. В Бельгии — с базиликом и помидорами, в Чехии — с пивом. Но больше всего отличились брюссельцы — они любят есть шоколад с рыбой. Пристрастия России не столь экзотичны. Здесь любят шоколад с орехами, сухофруктами.

Елена Хромова, корреспондент:

«День шоколада отмечают разными способами: в Германии и Испании устраивают шоколадные ярмарки, выставки, экскурсии. В Швейцарии можно прокатиться на шоколадном поезде. Кто-то занимается шоколадным боди-артом и принимает шоколадные ванны, но большинство людей отмечают его традиционным способом, они едят шоколад, что мы Вам и советуем. Главное – знать меру».

Елена Хромова, Александр Поздняков, Елена Авдеева

Похожие записи

Back to top button
Close