Бондарский районВидеоновостиНовости районовНовости Тамбова и Тамбовской области

Кабачковая икра, производимая в Тамбовской области, участвует в конкурсе «Вкусы России -2021»

Тамбовчан вновь приглашают поспорить о вкусах, приняв участие в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России -2021». В этом раз  наш регион снова  представят пять брендов. Помимо номинантов прошлого года, таких как мёд, картошка и окорок, появились новички. В их числе — кабачковая икра.

«Икра чёрная, красная… Да! Заморская икра… баклажанная!»

Несмотря на то, что кабачки и баклажаны — совершенно разные культуры, классический рецепт по советскому ГОСТу не уточнял, какой именно овощ должен использоваться для создания закуски. А  так как кабачки неприхотливы в уходе, то на полках магазинов в СССР встречалась преимущественно икра из кабачков. В Бондарском районе по сей день этот овощ в особом почёте, а всё потому что в прошлом году здесь открыли мини-завод по его переработке. Приставка «по-тамбовски» полностью оправдана. Всё что входит в состав местной  икры  — от кабачка до подсолнечного масла выращено и создано на родной земле.

Татьяна Передерий, председатель СХПК «Урожай»: «Соответственно, морковка, лук — это тоже сдают нам члены кооператива или население, которое проживает посёлке Озёрный, селе Нащёкино. «Русагро» поставляет нам сахар. Масло — это Инжавинский маслозавод. Все те, кто работает на тамбовской земле, дополнили наш кабачок, выращенный в посёлке Озёрный и селе Нащёкино».

В составе консервированной икры, помимо кабачка, томат, болгарский перец, морковь, лук и специи. Консистенция  отличается  более крупной фракцией. Идеальный  рецепт  технолог разрабатывал довольно долго.

Денис Соломатин, начальник производства СХПСК «Урожай»: «Прежде чем запустить производство, я, наверное, сделал видов 20 кабачковой икры. — Дома? — Нет, здесь. Не в таком объёме, а в 60-литровом чане. Туда добавлял разные специи и решил, что именно этот рецепт будет пользоваться у нашего покупателя. — А на пробу кому-нибудь давали из коллектива? — Весь коллектив её пробовал, включая руководство и половину нашего посёлка».

Кабачок до банки на мини-заводе проходит несколько этапов. Один из первых после огорода — тщательная мойка и очистка. Ну, а дальше на пути к банке овощ ждёт дробилка, бланшировка и варочный котёл.

Марина Карякина, специальный корреспондент: «А это один из важнейших этапов. Здесь главный ингредиент кабачок соединяется с томатным соусом и специями. Выглядит это примерно так. Кстати, массу не доводят до кипения, чтобы сохранить все полезные свойства. Жаль, что телевидение не передаёт этого аппетитного аромата».

Почти сразу после запуска тамбовский продукт смогли оценить не только жители региона, но и гурманы из Москвы и Липецка. Шаги в сторону крупных торговых сетей здесь  делали через ярмарки.

Татьяна Передерий, председатель СХПК «Урожай»: «Мы участвуем во всех фестивалях, конкурсах, ярмарках выходного дня и соответственно проводим дегустации. Всегда получаем хорошие отзывы, и если сегодня кто-то из покупателей попробовал, то завтра он уже с удовольствием приходит и берёт себе на зиму. Даже были такие случаи, что и по упаковке. Это нас очень радует».

Золотая медаль  народную любовь подтверждает. В прошлом году кабачковая икра «по-тамбовски» попала в сотню лучших товаров России. А в этом году бондарские производители решили заявить своего годовалое детище  на гастрономический конкурс «Вкусы России». В числе пяти достойных номинантов от Тамбовской области на сей  раз, помимо кабачковой закуски, сыр «Мичуринский премиум».  Есть среди брендов-участников и те, кому  в прошлому году  не хватило баллов до победы — картошка, мёд и окорок.

Лидия Бакуменко, начальник управления сельского хозяйства Тамбовской области: «В первую очередь, хочется остановиться на бренде «Тамбовская картошка». Он у нас принимает участие в номинации «Вкус природы». Тамбовская картошка известна далеко за пределами нашего региона. На мероприятиях ярморочных, торговых, в любом субъекте вы сможете увидеть надпись «Картофель из Тамбова» или «Тамбовская картошка». Второй наш бренд, который мы представили, это Тамбовский мёд».

Уже с 20 октября тамбовские деликатесы будут ждать наших с вами голосов. Поддержать свой любимый бренд можно будет на сайте «Вкусы России. рф».

Похожие записи

Back to top button
Close