Главные новости в ТамбовеНовости РоссииНовости Тамбова и Тамбовской областиОбщественные новости в Тамбове

Медик рассказал о рисках для здоровья при приготовлении шашлыка на углях

Канцерогены, образующиеся при возникновении дыма и сгорании жира при готовке мяса на углях, могут вызывать развитие опухолей. Об этом агентству РИА Новости рассказал доктор медицинских наук, главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков.

«Если готовить пищу на открытом огне, то параллельно на кусок мяса воздействуют канцерогены дыма. Они образуются при сгорании жира, капающего на раскаленные угли. Канцерогены при длительном или повторяющемся воздействии могут вызывать развитие опухолей. Желательно использовать дрова, а не угли. Разжигать костер нужно без применения специальных бензин-содержащих смесей. Таким образом удастся уменьшить количество канцерогенного дыма или копоти», — сообщил эксперт.

Наиболее важный фактор в процессе приготовления шашлыка – правильная прожарка мяса. Хомяков отметил, что не следует сильно зажаривать пищу. В корочке образуются токсичные углеводы. Людям, которые страдают гастритом, и вовсе рекомендуется отказаться от корочки. Она может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.
«Непрожаренное мясо может содержать паразитов, которые вызывают паразитарные инвазии, например, саркоцистоз, трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз, эхинококкоз», — утверждает эксперт.
Кроме того, несмотря на то, что традиционный шашлык готовится из баранины или свинины, эксперт порекомендовал готовить пищу из птицы или рыбы. Она проще усваивается в организме и содержит меньше жировых прослоек.

Похожие записи

Back to top button
Close