ВидеоновостиГлавные новости в ТамбовеНовости Тамбова и Тамбовской областиОбщественные новости в Тамбове

Многодетная мама из Тамбова производит домашние сыры из цельного коровьего молока

Камамбер, рикотту и качотту из цельного коровьего молока производит многодетная мама из Тамбова. В прошлом году Ирина Назарчук получила средства на развитие собственного дела в рамках соцконтракта, и теперь готова угощать домашними сырами не только собственную семью из 11-ти человек, но и других любителей натуральной продукции.

9 литров фермерского коровьего молока, вместительная кастрюля и термометр: Ирина Назарчук приступает к производству адыгейского сыра. Безотходный и беззаботный — так сыродел отзывается о процессе изготовления этого продукта. Довести молоко до температуры в 93 градуса, добавить сыворотку, процедить — почти готово. Совсем другое дело — камамбер. С этим сортом приходится повозиться.

Ирина Назарчук, сыродел: «Ну, уже плесень нарастает — ещё пара дней буквально, и я его буду заворачивать в бумагу для дальнейшего вызревания. Вот. Он такой внутри будет плотный и в то же время у него от плесени идёт как сливочный соус — что-то такое жидкое. Вот в этом, наверное, его вся прелесть. Вообще говорят, камамбер крестьянка какая-то создала чисто случайно: у неё сыр заплесневел каким-то образом в тысяча восемьсот каком-то году.»

Камамбер — любимый сыр Ирины, с которого и началось увлечение женщины сыроделием. А было это года полтора назад. Мама девятерых детей, размышлявшая о вариантах дополнительного заработка, увидела в интернете, как производят сыр. Попробовала — втянулась, оформилась как самозанятая. А прошлым летом Ирина Назарчук подала заявку на заключение соцконтракта и почти сразу получила поддержку в виде 250-ти тысяч рублей, которые пришлись очень кстати для развития дела.

Ирина Назарчук, сыродел: «Я подала документы в мае, и 10 июня я уже подписала соцконтракт. Это в принципе было быстро, и деньги тоже быстро пришли. Помогло это, конечно. Я бы сама уже не рискнула купить холодильник за 80 с лишним тысяч или сыроварню за 50».

Сыр в этой семье любят все: благо, ассортимент домашнего производства довольно широк, чтобы угодить каждому. Девочкам нравится качотта с наполнителями, мальчишкам — адыгейский и сливочный. Разве что кроха Лиана пока только определяется с предпочтениями. Мама Ирина, тем временем, задумывается о расширении производства: приобретённое оборудование заметно облегчает её труд, а значит и нарастить объёмы домашнему сыроделу под силу.

Юлия Савушкина, специальный корреспондент: «Соцконтракт — это мера господдержки прежде всего для людей с невысоким достатком. В прошлом году его получили около 1 100 тамбовчан. По данным управления соцзащиты, более половины из них смогли заметно увеличить свой доход».

Похожие записи

Back to top button
Close