ВидеоновостиНовости Тамбова и Тамбовской областиОбщественные новости в Тамбове

Производитель шоколада из Тамбова вошла в число победителей международного конкурса в Лондоне

Не смотря на политическую ситуации в мире и отношение к России стран Запада, тамбовчанка вошла в число победителей международного конкурса среди производителей меланжерного шоколада. Её работы признаны одними из лучших среди 30 000 образцов со всего мира. Итоги конкурса были озвучены 18 июля в Лондоне.

В отношении себя Мария просит избегать слова «шоколатье». Шоколатье работает с готовым продуктом, а она — производит шоколад. На складе всегда от тонны до двух какао-бобов. Их поставляют из разных регионов Венесуэлы, Никарагуа, Танзании, Папуа-Новой Гвинеи,- и это далеко не все страны, которые привозят продукты.

Полина Болотова, корреспондент: «В этих мешках находится сырьё. В каждом из них 60 килограммов бобов, которые потом станут плиткой шоколада или сувенирной продукцией».

Шоколад готовится от двух до трёх дней. Всё начинается с проверки бобов и их сортировки.

«Утром была загрузка какао-хрупки в меланжер. То есть прошло несколько часов, и у нас уже достаточно текучая масса. То есть ещё двое суток, и у нас будет готов шоколад. Процесс достаточно долгий — одновременно идёт процесс помола, конширования. Именно в таком оборудовании — традиционном для производства шоколада».

Мария Майская начала заниматься шоколадом в 2011 году. Делится: не знает, как пришла к этому, на тот момент, увлечению. Просто показалось интересным и решила попробовать. А сейчас она — лауреат премии Лондонской Академии шоколада.

Мария Майская, производитель шоколада: «Для производителей шоколада это достаточно статусно, потому что мы отправляем шоколад на мировые конкурсы, которые оценивают уже профессиональные дегустаторы шоколада. Когда ты получаешь обратную связь от профессионального мирового сообщества, получаешь за свою продукцию какую-то регалию — во-первых, это даёт нам статус как производителям, опять же, в мировом сообществе, ну, и плюс ко всему говорит о том, хорошо мы делаем продукт или плохо».

Не так давно жюри другого международного конкурса, который в этом году проходил в Ганновере, приняло решение не награждать победителя из России по политическим причинам. В контексте текущей ситуации Лондонская академия шоколада в свою очередь не побоялась открыто заявить миру о победителе из России. Чтобы прислать заслуги российского производителя сейчас, жюри должно обладать завидным мужеством. После публикации результатов конкурса Мария начала принимать звонки и сообщения с поздравлениями со всего мира. С престижной наградой производителя шоколада поздравил и временно исполняющий обязанности главы администрации Тамбовской области Максим Егоров.

Максим Егоров, врио главы администрации Тамбовской области: «Войти в число лучших — огромное достижение: ведь на конкурс поступает более 30 тысяч образцов со всего мира! От души присоединяюсь к поздравлениям: Марии уже позвонили многие коллеги из других стран. Наша землячка не только победила, но и смогла убедить судей поступить в соответствии со здравым смыслом!»

Помимо создания шоколада, Мария ещё и занимается обучением других настоящих или будущих производителей. Программа зависит от запроса — кто-то только начинает учиться, а кто-то — повышает квалификацию. Но и ученики, и Мария Майская убеждены: попробовав настоящий шоколад, привычный есть уже будет сложно. По достоинству оценить вкус тамбовского шоколада сумело и жюри в Лондоне, а значит в Европе ещё остались международные площадки, которые ставят во главу угла профессионализм и качество продукции, а не сиюминутные политические интересы.

Похожие записи

Back to top button
Close