Новости Тамбова и Тамбовской области

В колонии Кирсановского района делают сосиски по ГОСТу


В колонии Кирсановского района осваивают производство сосисок. Участок по их изготовлению открыли в прошлом году, тогда заключённые изготовили 17 тонн сосисок.

Олеся Кречетова, корреспондент:
«Секрет вкусных сосисок прост. В этой колонии всю продукцию изготавливают из натуральных продуктов и строго по ГОСТу. В ход идет мясо говядины и свинины».

Увеличить объем производства и расширить ассортимент продукции здесь решили в 2017 году. Тогда и наладили производство сосисок. Было сделано немало: отремонтировано помещение, которое отвечает всем санитарным нормам, приобретено необходимое оборудование — вакуумный куттер, шприц и духовой шкаф для варки сосисок.

Игорь Власов, начальник колонии-поселения №2 УФСИН России по Тамбовской области:
«В 2017 году был заключен контракт с УФСИН России по Тамбовской области на производство сосисок. Первоначально это 17 тонн. Контракт был выполнен. В настоящее время у нас также заключен контракт на производство сосисок уже в объеме 20 тонн – это порядка 4 млн. рублей».

Производство помогает трудовой адаптации осуждённых. Рентабельность производства — 5%. Это позволяет полностью обеспечить колонию данной продукцией. Олег трудится здесь чуть больше месяца, прошел обучение на оборудовании – теперь знает, как делают сосиски, тушенку и колбасы.

Олег, осуждённый:
«Все ингредиенты – натуральные продукты – это свинина, говядина. Немножко любви к своему делу, и тогда все будет хорошо».

Цех работает в одну смену. На таком хозяйстве трудится 3 человека. 8 часов производства – в итоге 500 кг сосисок в сутки.

Людмила Алпатова, мастер-технолог:
«Привезли мясо, мы его положили в холодильник, достаем, чтобы оно разморозилось, и на следующий день мы его готовим к производству. Мы его рубим на куски, все завешиваем и в куттер, он размельчает, потом в другой куттер, чтобы была масса из которой можно изготовлять сосиски».

В ближайшем будущем в колонии планируют производство вареной и полукопченой колбасы, цех будет работать в две смены. Это позволит создать больше рабочих мест для трудоустройства осужденных. Также в планах производство молока и мяса.

Теги

Похожие записи

Back to top button
Close